Huevos en cocotte con espinacas y queso emmenthal

 

El significado literal de cocotte en francés es olla o cazuela. Este término está asociado con las cacerola de hierro fundido esmaltado, que se pueden poner directamente al fuego, pero hoy también se utiliza para cazuelas de otros materiales.

Ingredientes:

- 4 huevos

- 300 gr de espinacas baby

- 200 gr de champiñones

- 150 gr de queso emmenthal en dados

- 3 chalotas

- 4 cucharadas de nata para cocinar

- 30 gr de mantequilla

- 2 dientes de ajo

- 2 cucharaditas de tomillo

- sal

- pimienta

Preparación

Precalentamos el horno a 180ºC y engrasamos ligeramente cuatro cocottes con un poco de mantequilla.

Picamos finamente las chalotas y el ajo, cortamos los champiñones en láminas y reservamos.

Derretimos la mantequilla en una sartén grande a fuego medio, añadimos las chalotas picadas y sofreímos durante 5 minutos.

A continuación, agregamos los champiñones, el ajo y el tomillo. Cocinamos hasta que estén tiernos, unos 4 minutos y sazonamos con sal y pimienta, al gusto.

Seguidamente, añadimos las espinacas y dejamos cocinar hasta que se ablanden, aproximadamente 2 minutos.

Dividimos la mezcla de champiñones y espinacas de manera uniforme en las cocottes y agregamos los dados de queso emmenthal.

 Cascamos un huevo encima de cada cocotte y añadimos una cucharada de nata líquida a cada cocotte y una pizca de sal.

Colocamos las cocottes en una bandeja rectangular honda y la llenamos de agua hirviendo hasta cubrir la mitad de cocottes.

Horneamos aproximadamente unos 14 minutos y pasado este tiempo las sacamos.

 Al salir del horno, sazonamos con un poco de pimienta y servimos enseguida.