Cazuelitas de hortalizas y huevo gratinadas con bechamel

Estas cazuelitas de hortalizas y huevo van a causar sensación. Quedan jugosas, sabrosas y son facilísimas de preparar.

Ingredientes:

- 4 huevos

- 2 dientes de ajo

- 4 patatas

- 1 Rama de apio

- 2 zanahorias

- 1 calabacín

- ½ pimiento rojo

- 1 cebolla

- 100 gr de judías verdes

- 400 ml de leche

- 25 gr de harina

- 25 gr de mantequilla

- 80 gr de queso rallado

- aceite

- pimienta

- nuez moscada

- sal

- perejil

Preparación

Colocamos los huevos en un cazo con agua y sal, y los cocemos durante 10 minutos. Transcurrido el tiempo, los retiramos y los enfriamos bajo el agua del grifo. Luego, los pelamos y picamos. 

Pelamos las patatas, las lavamos, las troceamos y las cocemos en una olla con agua con sal hasta que estén tiernas. Las escurrimos y las pasamos por el pasapurés. Lavamos el calabacín, lo cortamos en daditos y lo salteamos. Lo sazonamos con sal y pimienta y lo mezclamos con el puré de patata y los huevos.

Despuntamos las judías verdes, les quitamos las hebras que tienen en los laterales, las lavamos y cortamos en daditos. Raspamos las zanahorias y limpiamos el pimiento, retirando los filamentos y las semillas.

 Limpiamos también 2 ramitas de apio, las lavamos y cortamos en daditos. Pelamos la cebolla, la picamos y la rehogamos en una cazuela con un hilo de aceite. Cuando esté transparente, agregamos la verdura restante y prosigue la cocción, removiendo de vez en cuando, hasta que estén blanditas. 

Añadimos la mantequilla y la harina, mezclamos bien, vertemos la leche en un hilo y cocemos durante unos 15 minutos hasta que espese. Condimentamos con sal y pimienta, nuez moscada y un poco de perejil picado.

Repartimos la bechamel en las cazuelitas, cubrimos con el puré y el queso rallado y horneamos 15 minutos a 180º C, hasta que la superficie quede gratinada.