Canelones de espinacas, piñones y pasas

Perfectos para servir como primer plato en cualquier situación, tanto una comida de diario como una celebración, estos canelones de espinacas con piñones y pasas que te presentamos hoy van a conquistar tu paladar y el de tus comensales.

Ingredientes:

- 16 placas para canelones

- 500 gr de espinacas

- 50 gr de piñones pelados

- 50 gr de uvas pasas de Corinto

- 2 dientes de ajo

- 4 dl de nata líquida

- 100 gr de queso rallado

- 500 ml de leche

- 30 gr de harina

- 30 gr de mantequilla

- 1 pizca de nuez moscada

- pimienta

- aceite de oliva

- sal

Preparación

Fundimos la mantequilla en una sartén, agregamos la harina y la tostamos 1 minuto, sin dejar de mezclar con una espátula o cuchara de madera. Vertemos la leche en un hilo y condimentamos con la nuez moscada, sal y pimienta. Cocemos, a fuego lento y removiendo, durante unos 8 minutos.

Colocamos las láminas de pasta en una olla con agua salada y unas gotas de aceite y las cocemos, por tandas, siguiendo las indicaciones del envase. Transcurrido el tiempo, las escurrimos y las colocamos sobre una superficie de trabajo plana.

Pelamos los dientes de ajo y los cortamos en láminas. Calentamos 2 cucharadas de aceite en una sartén, añadimos los ajos y los doramos ligeramente, con los piñones y las pasas. Lavamos y escurrimos las espinacas. Las incorporamos y las rehogamos durante 2 minutos. 

Sazonamos con sal y pimienta, vertemos la nata y cocemos 5 minutos. Repartimos la preparación anterior en uno de los extremos de los canelones con ayuda de una cucharita.

Precalentamos el horno a 180 °C. 

Enrollamos los canelones con cuidado, los colocamos en la fuente refractaria y los cubrimos con la salsa bechamel. Los espolvoreamos con el queso rallado y los cocemos durante 15 minutos en el horno. 

Los gratinamos hasta que se dore un poco el queso y los servimos enseguida.