Redondo al horno con verduras y salsa de naranja y miel

 

Hoy tenemos un redondo de ternera asada al horno, con verduras. Y la salsa lleva tomate, naranjas, pimienta rosa, cebollino y miel. Se sirve la carne en rodajas, con las verduras y la salsa.

Ingredientes:

- 600 gr de Redondo De Ternera

- 2 Zanahorias

- 1 Calabacín

- 1 Cebolla Morada

- 1 Pimiento Rojo

- 4 Dientes De Ajo

- 2 ramitas de Tomillo

- 2 ramitas de Romero

- Aceite De Oliva

- Pimienta

- Sal

Para la salsa

- 1 Tomate

- 1 Naranja

- granos de Pimienta Rosa

- 1 tallo de Cebollino

- 2 cucharadas de Miel

Para decorar

- 1 ramita de Perejil

Preparación

Limpiamos el redondo y salpimentarlo. Doramos la carne, por todos lados, en una sartén grande con un fondo de aceite. Una vez dorada, la retiramos y la pasamos a una fuente refractaria.

Raspamos las zanahorias y despuntamos el calabacín. Lavamos los dos, los secamos con papel absorbente de cocina y los cortamos en rodajas. Pelamos la cebolla y la cortamos en gajos.

Retiramos el tallo, las semillas y los filamentos del interior del pimiento. Lo lavamos también, lo secamos y lo troceamos.

Precalentamos el horno a 1801 C. 

Añadimos las verduras cortadas a la fuente de la carne, con los ajos enteros y las hierbas aromáticas, ambos lavados. Condimentamos con sal y pimienta, regamos con un hilo de aceite y horneamos durante 30 minutos. Retiramos y dejamos reposar 10 minutos.

Preparamos la salsa, lavamos el tomate y lo cortamos en daditos, retirando las semillas. Exprimimos la naranja y filtramos el zumo. Lavamos y picamos el cebollino. Machacamos ligeramente los granos de pimienta rosa. Mezclamos estos ingredientes con la miel en un cuenco.

Cortamos la carne en rodajas finas y las repartimos en los platos, con las verduras asadas. 

Regamos con la salsa de naranja y miel, decoramos con el perejil lavado y servimos.