Aperitivo de hojaldre con bacalao y salsa de yogur

Este original aperitivo lleva bacalao sobre el hojaldre, crema de yogur con puerro, y se decora con las láminas de queso parmesano. Se acompaña con un salteado de espinacas.

Ingredientes:

- 1 lámina de Hojaldre

- 4 Lomos De Bacalao

- 4 Dientes De Ajo

- 1 Puerro

- 2 Yogures Griegos

- 50 gr de Queso Parmesano

- 100 gr de Brotes De Espinacas

- 20 gr de Almendras laminadas

- Sucedáneo De Caviar

- Aceite

- Sal

Preparación

Precalentamos el horno a 190º C

Extendemos el hojaldre, córtalo en porciones rectangulares de igual tamaño. Lo pinchamos por varios puntos y hornéamos durante 8 minutos.

Troceamos finamente el puerro y lo salteamos hasta que resulte tierno. Retiramos del fuego y lo mezclamos con los yogures. Sazonamos, trituramos y colamos si fuera preciso.

Cortamos el queso en láminas finas y lo metemos unos minutos en el congelador. Freímos los ajos laminados, los retiramos cuando estén doraditos y añadimos a la sartén más aceite.

A fuego lento, esperamos a que la temperatura del aceite haya bajado a unos 60º C y confitamos los lomos de bacalao durante 15 minutos.

Salteamos las almendras hasta dorarlas. Incorporamos las hojas de espinaca bien lavadas, sazonamos todo y retiramos del fuego.

Montamos un milhojas poniendo sobre el hojaldre, la crema de yogur y el bacalao desmigado. 

Acompañamos con el salteado de espinacas y decoramos con las láminas de queso y el sucedáneo de caviar espolvoreado.