Ensalada de lentejas, con atún y huevo duro

 

Una combinación de sabores magistral para una receta perfecta para tomar como plato único. Y como puedes prepararla con antelación se puede tomar fresquita.

Ingredientes:

- 150 gr de lentejas cocidas

- 4 palitos de surimi

- 1 huevo cocido

- 6 aceitunas rellenas

- 40 gr de atún en aceite

- Aceite de oliva virgen

- Sal

Preparación

Pelamos los huevos cocidos y los picamos con un cuchillo, dejando 1/2 huevo cortado en cuartos para decorar la ensalada. Troceamos los palitos de surimi y picamos las aceitunas, reservando 3 enteras. 

En un cuenco de base amplia, ponemos las lentejas, el surimi, el huevo picado y las aceitunas picadas. Removemos con cuidado y agregamos el atún, escurrido de su aceite de conservación.

Decoramos la ensalada con el huevo duro en cuartos y las aceitunas reservadas. Aliñamos con un poco de aceite de oliva virgen extra y sal y servimos.