🥪 Sándwich vegetal de espárragos, espinacas, pera y huevo duro 🥪

Te encantará este original sándwich vegetal relleno de espárragos, pera, tomate, huevo duro y mayonesa.

Ingredientes:

- 8 lonchas de pan de molde
- 2 huevos 
- 100 gr de espinacas
- 1limón
- 1 tomate 
- 16 tomates cherry 
- 14 espárragos verdes
- 1 pera
- 50 ml de salsa mayonesa
- sal

- pimienta negra

Preparación 

Cocemos los huevos en un cazo con agua y sal durante 8 minutos.

Pasado este tiempo, los escurrimos, los dejamos enfriar y los pelamos. 

Pelamos la pera, extraemos el corazón y la partimos en 8 rodajas; la rociamos con unas gotas del zumo del limón.

Limpiamos los espárragos, los lavamos y salpimentamos.

Los hornéamos durante 10 minutos a 180º C. Añadimos la pera y hornéamos 2 minutos más.

 Lavamos el tomate y las espinacas; cortamos el primero en rodajas y escurrimos las segundas.

Cortamos los huevos pelados en rodajas. Repartimos sobre la mitad del pan las espinacas, la pera y el tomate, y salpimentamos. 

Añadimos el huevo y los espárragos troceados. 

Cubrimos con el pan restante y cortamos en triángulos.

Ensartamos los tomatitos en 8 brochetas y las pinchamos en los sándwiches. 

Los servimos acompañados con la mayonesa.