Mousse de coco

 

La mousse de coco es una elección deliciosa para las personas que prefieren los postres ligeros con un toque tropical.

Ingredientes:

- 200 ml de leche de coco

- 50 gr de coco rallado

- 300 ml de nata líquida para montar

- 75 gr de azúcar

- 5 hojas (10 gr) de gelatina

- 125 gr de queso para untar

- 80 gr de mantequilla

- 200 gr de galletas María

Para decorar

- 2 cucharadas de coco rallado

- pistachos crudos

Preparación

Trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla derretida hasta formar una pasta.

Forramos el fondo de un molde con papel de horno y lo cubrimos con la pasta, aplastándola bien. Reservamos en la nevera.

Calentamos ligeramente la leche de coco y, fuera del fuego, añadimos el coco rallado. Mezclamos bien y reservamos

Dejamos las hojas de gelatina en remojo en agua fría. Removemos el queso con una cuchara de madera para reblandecerlo.

Batimos la nata hasta que empiece a espesar, en ese momento añadimos el azúcar y la acabamos de montar. 

La mezclamos bien con el queso.

Escurrimos las hojas de gelatina y las disolvemos en la leche de coco templada, removiendo para que no queden grumos.

Añadimos el preparado de coco a la nata montada, poco a poco y mezclando con movimientos envolventes.

Vertemos la mezcla en el molde preparado y guardamos la tarta en la nevera durante 8 horas.

Antes de servir, espolvoreamos la tarta con coco rallado y decoramos con pistachos picados.