Ensalada de salmón ahumado, queso de cabra y arándanos.

Este plato, que combina la frescura del salmón ahumado con la suavidad y el toque ácido del queso de cabra, es ideal para quienes buscan una opción ligera pero llena de sabor.

Ingredientes:

- 200 gr de salmón ahumado
- 200 gr de salmón ahumado
- 150 gr de una mezcla de ensalada de canónigos y rúcula 
- 150 gr de queso de cabra en rulo
- Picatostes de pan tostado
- 100 gr de arándanos
- 10 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra
- 4 cucharaditas de vinagre de Jerez
- 3 gr de sal fina

Preparación

En una fuente de fiesta o plato bonito colocamos una base de canónigos y rúcula. Añadimos sal y removemos.

En un bote de cristal, echamos el aceite y el vinagre. Cerramos y agitamos, para que emulsione y consigamos una especie de aliño cremoso. Vertemos un poco de aliño sobre los canónigos.

Cortamos el salmón ahumado en trozos de bocado, y colocamos sobre los brotes, de manera uniforme. 

Troceamos el queso de cabra en pedazos irregulares y añadimos al resto.

Repartimos unos pocos arándanos y unos picatostes. Rociamos todo el conjunto con el aliño restante.

 Servimos enseguida