Arroz caldoso con ajos tiernos y gambas

 

Este delicioso arroz caldoso de ajetes y gambas lo servimos en cazuelitas individuales, con mucho caldo de pescado y con los ajos tiernos en trozos grandes.

Ingredientes:

- 320 gr de arroz redondo

- 400 gr de gambas

- 1 manojo de ajetes

- 1 cebolla

- 2 tomates

- 2 dientes de ajo

- 1 ramita de perejil

- 2 litros de caldo de pescado

- Colorante alimentario

- Aceite de oliva

- Sal

- Pimienta

Preparación

Pelamos la cebolla y la picamos fina. Lavamos los tomates, los partimos por la mitad y los rallamos. Limpiamos los ajetes, los lavamos y troceamos. 

Calentamos 3 cucharadas de aceite en una cazuela, incorporamos la cebolla y la sofreímos unos 4 minutos hasta que empiece a dorarse.

Agregamos entonces los ajetes y los salteamos unos 3 minutos, removiendo. Incorporamos el tomate, salpimentamos y sofreímos unos 5 minutos, hasta que evapore toda el agua que suelta.

Cubrimos con el caldo de pescado caliente, y agregamos el arroz y una pizca de colorante alimentario. Dejamos cocer durante 10 minutos.

Lavamos el perejil y pelamos los ajos. Picamos ambos finamente y los añadimos al arroz con las gambas peladas.

 Proseguimos la cocción durante 5 minutos más. Retiramos y dejamos reposar un par de minutos. 

Repartimos en 4 cazuelitas individuales y servimos enseguida.