Asado de ternera con pimentón y miel

 

Es un asado sencillo que podéis preparar con una tapilla de ternera o con cualquier pieza de carne tierna sin filetear.

Ingredientes:

- 1,2 kg de tapilla de ternera en una pieza 

- 2 cucharadas soperas de Pimentón de la Vera 

- 1 cucharada sopera de Miel 

- Tomillo fresco

- Sal al gusto

Preparación

Para preparar este plato vamos a asar la pieza de carne sin más adobo que el de la miel y el pimentón tras sazonarla con un poco de sal.

 Mezclamos en un bol la miel con el pimentón y removemos hasta que quede más o menos homogéneo.

Cubrimos la carne con una capa generosa de pimentón y miel, procurando que esa especie de crema cubra bien la carne. Lo asamos en el horno a 140º C durante una hora y media, vigilando la temperatura interior, y lo cocinamos hasta que el centro de la carne esté a unos 62 grados centígrados medidos con la sonda.

Durante la cocción, barnizamos la superficie con la miel y los jugos que se vayan desprendiendo para conseguir una óptima caramelización.

Cuando sacamos la carne del horno, la envolvemos en papel aluminio y la dejamos reposar para que los jugos no se salgan de la carne en exceso. 

Una vez en frío, la cortamos en rodajas finas que servirán para comer con la salsa o para consumo en frío como fiambre.