Tortilla jugosa de espárragos y jamón

 

Con espárragos, jamón y huevo puedes preparar una tortilla que está para chuparse los dedos. 

Ingredientes:

- 1 manojo de espárragos verdes

- 4 huevos

- 40 gr de jamón curado en daditos

- 1 diente de ajo

- Aceite de oliva

- Pimienta

- Sal

Preparación

Limpiamos los espárragos retirando las bases de los tallos y las partes leñosas. Los cocemos en agua salada, de 12 a 15 minutos, dependiendo del grosor; deben quedar muy blandos. Una vez cocidos los escurrimos y los troceamos.

Pelamos el diente de ajo y pícalo. Rehogamos ligeramente el jamón, con unas gotas de aceite, en una sartén antiadherente.

 Añadimos el ajo y los espárragos, y continuamos la cocción 2 minutos más, sin dejar que el ajo coja color.

Cascamos los huevos y los batimos con una pizca de sal (muy poca, porque el jamón es salado) y pimienta. Añadimos la preparación anterior y los cuajamos en una sartén antiadherente con un poco de aceite, 2 minutos por cada lado.

 Servimos la tortilla enseguida.