Guiso de Garbanzos con Almejas, Langostinos y Jamón

 

Esta es nuestra sabrosa propuesta que reúne garbanzos con langostinos, almejas y jamón serrano, con un jugoso sofrito.

Ingredientes:

- 12 langostinos

- 16 almejas

- 100 gr de jamón serrano a taquitos

- 400 gr de garbanzos cocidos

- 1 cebolla

- 2 ajos

- 1 l de caldo de pescado

- 4 rodajas de pan seco

- 1 pimiento verde

- 2 tomates maduros

- 2 hojas de laurel

- 1 cucharada de pimentón dulce

- 2 hebras de azafrán

- Sal

- Aceite de oliva

Preparación

Pelamos y picamos la cebolla. Pelamos y laminamos los ajos. Lavamos el pimiento y lo picamos. Pelamos los langostinos y reservamos las colas. Lavamos y trituramos los tomates. En una cazuela con aceite de oliva, doramos el pan con el ajo y reservamos.

En la misma cazuela, rehogamos la cebolla y el pimiento. Añadimos el azafrán y el pimentón y mezclamos. Añadimos el tomate y dejamos que se evapore el agua que suelta.

Una vez realizado el sofrito, lo trituramos junto con el pan y el ajo que habíamos apartado y reservamos el majado resultante. 

Doramos los langostinos en una cazuela con 2 cucharadas de aceite. Añadimos las almejas lavadas y escurridas, los garbanzos cocidos y los taquitos de jamón, y rehogamos 2 minutos. 

Añadimos el caldo caliente, las hojas de laurel y el majado triturado. Mezclamos bien, ponemos a punto de sal y cocemos a fuego medio 15 minutos.

Pasado ese tiempo lo retiramos del fuego y servimos enseguida.