Alcachofas con Zanahorias guisadas

 

El guiso de alcachofas y zanahorias es un clásico de Europa. Esta verdura proveniente de África ha tenido un recorrido largo en la gastronomía mundial. 

Ingredientes:

- 8 alcachofas. 

- 2 zanahorias. 

- 1 vaso de vino blanco. 

- 1 vaso de agua. 

- 2 dientes de ajo. 

- 250 gr de guisantes. 

- 1 pizca de harina. 

- Sal.

- Aceite. 

Preparación

Limpiamos las alcachofas y las cortamos en 4 trozos. 

Ponemos aceite en una cazuela y ponemos a pochar la cebolla picada, el ajo y la zanahoria. 

Cuando estén rehogadas, añadimos una cucharadita de harina y removemos. 

A continuación, incorporamos las alcachofas, el vino blanco y el agua.

 

Sazonamos y dejamos cocer a fuego lento 1 hora. Si hiciese falta más agua la añadiríamos en pequeñas cantidades. 

10 minutos antes de terminar, se añaden los guisantes y  dejamos cocer. 

Servimos calientes.