Patatas gratinadas con queso fundido

 

Servir unas patatas rellenas gratinadas con queso es un éxito seguro. Después de vaciar la pulpa se introducen verduritas rehogadas y jamón york y se gratinan con queso.

Ingredientes:

- 8 patatas

- 2 zanahorias

- 1 cebolla

- 1 calabacín

- 4 lonchas de jamón cocido

- 80 gramos de queso emmenthal rallado

- Sal

- Pimienta

- 1 ramita de perejil

- Aceite de oliva

Preparación

Lavamos las patatas, las ponemos en una fuente refractaria engrasada y las asamos, durante 30 minutos a 200º C. 

Una vez asadas, cortamos la tapa superior de las patatas, las vaciamos con cuidado una cucharilla y reservamos la pulpa.

Pelamos y picamos la cebolla. Raspamos las zanahorias y despuntamos el calabacín. Los lavamos y cortamos en daditos. Cortamos el jamón en tiras. Lavamos el perejil y lo picamos. 

Rehogamos la cebolla, en 3 cucharadas de aceite, 5 minutos.

Añadimos la zanahoria y el calabacín, y cocemos 5 minutos más. Retiramos la sartén del fuego, salpimentamos, agregamos el jamón troceado, el perejil lavado y la pulpa de patata, y mezclamos.

Rellenamos las patatas con la preparación anterior.

Las espolvoreamos con el queso, las hornéamos bajo el grill 5 minutos hasta que estén doraditas.

Las servimos calentitas.