Col lombarda encurtida

 

La col lombarda con vinagre, gracias a su llamativo color morado, es una forma original de acompañar pescados y también carnes.

Ingredientes:

- ½ col lombarda

- 1 taza de agua 

- 60 ml de vinagre de manzana 

- 1 cucharada de sal (17 g)

- especias al gusto

- 1 cucharada de azúcar o el edulcorante que prefieras

Preparación

Retiramos las hojas externas de la col.

La cortamos en tiras finas con la ayuda de un cuchillo o una mandolina. Si las tiras son demasiado largas podemos además cortarlas por la mitad.

Mezclamos el agua, el vinagre y la sal en un tarro de cristal. Añadimos también las especias y el edulcorante.

Colocamos las tiras de col dentro del tarro. Las apretamos entre ellas para que queden sumergidas en la salmuera.

Tapamos el tarro y lo metemos en la nevera. La col estará lista en unas 5 horas.