Arroz meloso con verduras y setas

 

Además de ser muy sencillo de realizar, tiene una textura tan cremosa y un sabor tan delicioso que te conquistará.

Ingredientes:

- 300 gr de arroz

- ½ cebolla

- ½ cebolla morada

- 1 pimiento rojo

- 1 pimiento verde

- 2 tomates

- 250 gr de setas frescas

- 70 gr de guisantes congelados

- 1 diente de ajo

- 250 ml de vino blanco

- 8 hebras de azafrán

- ½ litro de caldo de verduras

- Aceite de oliva

- Pimienta

- Sal

Preparación

Pelamos el ajo y las cebollas y lo picamos todo. Limpiamos, lavamos, secamos y picamos los pimientos y las setas.

 Lavamos y rallamos los tomates. Rehogamos la cebolla a fuego lento 8 minutos en una cazuela con 3 cucharadas de aceite.

Agregamos los pimientos y el ajo picado y cocemos 5 minutos. Añadimos las setas y los tomates y sofreimos 5 minutos.

Incorporamos el arroz, salpimentamos y mezclamos. Vertemos el vino, subimos la intensidad del fuego y dejamos que se reduzca 2 minutos.

Vertemos el caldo hirviendo junto con el azafrán y los guisantes. Dejamos cocer 16 minutos a fuego medio.

Rectificamos de sal, dejamos reposar unos minutos y lo servimos en los platos con ayuda de un aro de repostería.