Bacaladillas asadas a la espalda

Para que las bacaladillas queden muy ricas se abren por la mitad, sin cabeza ni espinas, y se cocinan a la espalda en el horno, solo 10 minutos, sobre un lecho de hinojo.

Ingredientes:

- 4 bacaladillas limpias, abiertas, sin cabeza ni espina
- 4 dientes de ajo
- 1 guindilla
- 1 hinojo
- 1 lima
- Perejil
- Cebollino
- Vino blanco
- 1 cucharadita de pimentón
- Aceite
- Sal
- Pimienta

Preparación

Lavamos el hinojo, lo cortamos en láminas finas con la mandolina y lo salteamos en una sartén con aceite 3 minutos.

 Salpimentamos y repartimos en una fuente de hornear. 

Precalentamos el horno a 200º C.

Limpiamos las bacaladillas con papel absorbente humedecido, las sazonamos, las colocamos sobre el hinojo con la piel hacia abajo y las asamos 10 minutos.

 Pelamos los ajos y los cortamos en láminas.

Lavamos el perejil y la guindilla, los picamos y doramos en una sartén con 4 cucharadas de aceite. 

Fuera del fuego, añadimos el pimentón, el perejil y un chorrito de vino.

 Cuando baje el hervor, vertemos la salsa sobre el pescado y servimos enseguida con unos gajos de lima y cebollino picado.