Pote Gallego

 

El pote a la gallega es uno de esos platos de la abuela, riquísimos, que ha exportado la cocina gallega a toda la península.

Ingredientes:

- 200 gr de alubias blancas

- 500 gr de grelos

- 2 patatas

- 1 hueso de jamón

- 1 hueso de ternera

- 150 gr de tocino

- 150 gr de chorizo

- Sal

Preparación

Dejamos las alubias en remojo de agua fría durante 12 horas.

Pasado este tiempo, las escurrimos, las colocamos en una cazuela grande y añadimos los dos huesos lavados y el tocino.

 Bañamos con 3 litros de agua fría. Llevamos a ebullición a fuego lento y retiramos las impurezas que suban a la superficie con una espumadera.

Dejamos cocer, a fuego lento, durante 2 horas. Limpiamos los grelos, los lavamos, escurrimos y los troceamos. 

Pelamos las patatas, las lavamos y cortamos en trozos de tamaño regular, rasgándolas con el cuchillo. 

Cortamos el chorizo en rodajas no muy finas. Añadimos estos tres ingredientes a la cazuela y sazonamos.

Continuamos la cocción a fuego lento 30 minutos más, hasta que las patatas empiecen a  deshacerse y espesen un poco el caldo.

 Tapamos y dejamos reposar 10 minutos. Retiramos los huesos y el tocino, troceamos este último y lo incorporamos de nuevo a la cazuela. 

Repartimos el caldo en cuencos y servimos.