Pizza con Gambas y Crema de Queso

 

Aquí tienes la receta para preparar la masa, luego se prepara con tomate, gambas y dos tipos de queso.

Ingredientes:

- 250 gr de harina de fuerza

- Azúcar

- 1 sobre de levadura de panadería

- Tomate triturado

- 50 ml de nata líquida

- Queso mozzarella rallado

- Queso parmesano rallado

- 200 gr de gambas

- Aceite

- Sal

- Perejil

Preparación

Disolvemos la levadura en 20 mililitros de agua templada. Mezclamos la harina con 1 cucharadita de sal, ½ cucharadita de azúcar, la levadura y 2 cucharadas de aceite. Amasamos añadiendo poco a poco otros 125 mililitros de agua tibia.

 Hacemos una bola, la tapamos con un paño y dejamos reposar en un sitio templado 1 hora.

Pelamos las gambas, les quitamos los intestinos con ayuda de unas pinzas y las reservamos. 

*Puedes guardar las cabezas y las pieles de las gambas para preparar un fumet otro día (congélalas anotando la fecha).

Una vez la masa haya doblado su volumen, la extendemos con un rodillo y formamos un disco de unos 5 milímetros de grosor aproximadamente.

Lo ponemos en la bandeja de horno cubierta con papel vegetal.

Mezclamos en un cazo la nata líquida con 100 gramos de mozzarella rallada y 2 cucharadas de queso parmesano rallado. Lo ponemos a calentar a fuego suave y no dejamos de remover hasta que obtengamos una crema lisa y homogénea.

Distribuimos el tomate sobre la masa de la pizza. Repartimos por encima la crema de queso y las gambas y sazonamos con una pizca de sal.

Cocemos la pizza en el horno precalentado a 250º C unos 15 minutos, hasta que la masa se dore. 

Una vez dorada, retiramos del horno, espolvoreamos con perejil picado y servimos.