Cestitas con setas, cebolla y butifarra

 

Con pasta Brik puedes hacer estas delicadas cestitas con setas, como negrillas, mezcladas con la carne de la butifarra y cebolla. Quedan riquísimas.

Ingredientes:

- 250 gr de negrillas (fredolics)

- 16 hojas de pasta Brik

- 1 cebolla

- 150 gr de mantequilla

- 2 dientes de ajo

- 400 gr de butifarra cruda

- 1 ramita de perejil fresco

- Brotes tiernos de lechuga

- Pimienta

- Sal

Preparación

Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana fina. La sofreímos en una sartén con 25 gr de mantequilla derretida hasta que esté tierna y transparente.

Retiramos la piel de las butifarras y las agregamos a la sartén. Desmenuzamos la carne con las púas de un tenedor mientras removemos con este el sofrito. Salpimentamos al gusto y retiramos del fuego cuando el embutido esté totalmente mezclado con la cebolla.

Retiramos la base terrosa de los fredolics; los lavamos con agua fría, sin dejarlos en remojo, y los escurrimos o secamos con papel de cocina. Si no están muy sucios no hace falta lavarlos, bastará con que los limpies con un paño humedecido con agua.

Pelamos los ajos, los disponemos sobre una tabla de cocina y los chafamos aplastándolos ligeramente con la hoja de un cuchillo ancho.

Ponemos al fuego una sartén con 25 gr de mantequilla y  la fundimos. Añadimos el ajo y lo doramos unos instantes. Incorporamos las setas, las salteamos 5 minutos y salpimentamos. 

Mezclamos las setas con el sofrito de butifarra. Lavamos el perejil, lo picamos fino y lo agregamos al relleno.

Encendemos el horno 10 minutos antes de cocer las cestitas y programamos la temperatura a 180º C, con calor arriba y abajo.

Fundimos la mantequilla restante en un cacito y pincelamos con ella una lámina de pasta Brik, colocamos encima otra lámina y la pintamos también con mantequilla.

Disponemos en el centro de la hoja doble de Brik, 1 cucharada colmada del relleno, luego la cerramos formando una cestita. Repetimos el proceso hasta agotar la pasta y el relleno; debemos obtener 8 cestitas.

Forramos la placa con papel vegetal, disponemos encima las cestitas y la colocamos en el horno, a media altura. 

Cocemos las cestitas durante 10 minutos, hasta que la pasta Brik esté dorada y crujiente, y las retiramos. 

Servimos templadas con una ensalada a ambos lados.