Tortilla de calabaza

 

Bate los huevos con un chorrito de leche o nata líquida para que la tortilla quede más jugosa.

Ingredientes:

- 500 gr de patatas 

- 1 kg de calabaza 

- 1 cebolla 

- 6 huevos 

- aceite 

- sal 

- pimienta

 

Preparación

Retiramos la corteza y las semillas a la calabaza y cortamos la pulpa en dados irregulares. Pelamos las patatas, las lavamos, secamos y las cortamos en dados del mismo tamaño que los de calabaza. Pelamos la cebolla y la cortamos en tiras finas.

Ponemos a calentar al fuego una sartén con bastante aceite, añadimos la calabaza y la patata y las freímos a fuego medio durante 10 minutos, aproximadamente, removiéndolas para evitar que se quemen.

Incorporamos a la sartén la cebolla, salpimentamos, bajamos un poco el fuego y continuamos la cocción durante 10 minutos más, o hasta que la patata y la calabaza empiecen a dorarse.

Batimos los huevos en un cuenco grande con una pizca de sal y añadimos las hortalizas bien escurridas. Removemos y dejamos reposar unos 10 minutos.

Calentamos un poco de aceite en una sartén antiadherente, vertemos la mezcla y la cocemos 2 minutos a fuego medio. Damos la vuelta a la tortilla y la cuajamos por el otro lado.