Quiche de patata con champiñones y beicon

No te pierdas esta Quiche hecha de patata y con un relleno de beicon y champiñones. Está exquisita.

Ingredientes:

- 3 patatas medianas

- 2 calabacines pequeños

- 50 gr de champiñones laminados

- 3 lonchas de beicon

- 200 ml de nata

- 2 huevos

- 100 gr de queso cheddar rallado

- Sal

- Pimienta blanca

- Tomillo limonero

- Nuez moscada

Preparación

Untamos un molde de tarta con mantequilla. Pelamos las patatas y las rallamos. Envolvemos la masa obtenida en un trapo, apretamos hasta que no salga agua y salpimentamos.

Forramos con ella un molde para quiche, presionando con los dedos para adaptarla bien. Tapamos con papel vegetal y horneamos 15 minutos a 180º C. Pasado este tiempo, destapamos y horneamos hasta que empiece a dorarse.

Lavamos el calabacín, lo rallamos,  lo sazonamos ligeramente y lo ponemos en un colador para que suelte el agua, apretándolo con papel absorbente para secarlo.

Lavamos los champiñones, los secamos y los picamos. Limpiamos el beicon y lo cortamos en tiritas.

Una vez horneada la base de patata, la rellenamos con el calabacín, los champiñones, el beicon y el queso rallado.

Batimos los huevos con la nata, los salpimentamos ligeramente y los espolvoréalos con una pizca de nuez moscada.

Vertemos esta mezcla sobre las hortalizas, repartiéndola bien, tapamos la quiche y la hornéamos 20 minutos a 180º C.  Pasado este tiempo, la destapamos y seguimos horneando 20 minutos o hasta que veamos que ha cuajado y tiene un color dorado.

 Decoramos con hojitas de tomillo lavado y seco y servimos.