Cintas de calabacín con almejas

Los troncos de calabacín que te sobren los puedes utilizar para preparar una crema o un puré de verduras.

Ingredientes:

- 4 calabacines pequeños

- 200 gr de almejas

- 1 vasito de vino blanco

- 8 tomatitos cherry

- 1 ramita de perejil

- 2 dientes de ajo

- 1 limón

- aceite

- sal

- pimienta

Preparación

Dejamos las almejas en remojo con agua y sal para que suelten la posible arena. Después, las lavamos y las escurrimos.

Lavamos los calabacines, los secamos y eliminamos los dos extremos. 

Con un pelador de verduras o mandolina, los cortamos en tiras finas longitudinales, hasta llegar al tronco central.

Cocemos las cintas de calabacín en una olla al vapor unos 3 minutos, pasado este tiempo y  las dejamos que escurran bien.

Calentamos una sartén con un poco de aceite y añadimos las almejas. Vertemos el vino, agregamos el perejil y los ajos picados y las cocemos tapadas hasta que las almejas se abran.

Incorporamos las cintas de calabacín a la sartén y dejamos que tomen sabor durante un par de minutos.

 Espolvoreamos un poco de ralladura de limón, añadimos unos tomatitos cortados en cuartos y sirve enseguida.