Berenjena gratinada

Si hacer berenjenas rellenas te da pereza , con esta receta en diez minutos de horno las tienes listas.

Ingredientes:

- 2 berenjenas grandes
- 150 gr de beicon
- 20 tomates cherry 
- 150 gr de mozzarella en lonchas
- Aceite de oliva

- 1 ramita de albahaca
- sal

Preparación

Despuntamos las berenjenas, las lavamos y secamos. Las cortamos en láminas de medio cm de grosor.

Las sazonamos y las dejamos reposar unos 10 minutos.

Limpiamos el beicon, quitándole las ternillas y lo partimos en trocitos. Lavamos y secamos los tomates cherry; los cortamos por la mitad y reservamos. 

Lavamos las hojas de albahaca y las picamos finas.

Precalentamos el horno a 220º C.

 Colocamos las láminas de berenjena en una bandeja de horno forrada con papel vegetal. Cubrimos cada lámina de berenjena con las de mozzarella.

Repartimos por encima los tomates y el beicon, y espolvoreamos todo con la albahaca. Rociamos con un hilo de aceite y horneamos durante 10 minutos. 

Pasado este tiempo retiramos del horno, repartimos en platos y servimos enseguida.