Sopa de nabos y zanahoria

 

Hoy te enseñamos cómo puedes sacar provecho a los nabos con esta receta de sopa.

Ingredientes:

- 2 zanahorias

- 2 nabos medianos

- 2 puerros

- 1 cebolla tierna

- 1 litro de caldo de verduras

- daditos de pan tostados

- aceite de oliva

- sal

- pimienta blanca molida

Preparación

Pelamos las zanahorias y los nabos y los cortamos en rodajas finas. Limpiamos bien los puerros y los cortamos también en rodajas. Limpiamos la cebolla tierna y picamos finamente la parte blanca.

Calentamos 2 o 3 cucharadas de aceite en una cacerola, añadimos el puerro, lo sálamos y lo sofreímos a fuego lento hasta que esté tierno, procurando que no coja color. Incorporamos la cebolla, la rehogamos unos minutos y agregamos el nabo y la zanahoria. Sofreímos todo junto durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando.

Vertemos el caldo o la misma cantidad de agua y llevamos a ebullición a fuego fuerte. Cuando hierva, bajamos el fuego al mínimo y cocemos, con la cacerola tapada, durante 20 minutos.

Pasado este tiempo, trituramos las hortalizas y el caldo con la batidora eléctrica para obtener una sopa ligera pero algo cremosa.

La colamos, y salpimentamos.

La servimos acompañada con daditos de pan tostados.