Sartenada de huevos con patatas, chistorra y tomatitos

 

Una receta de capricho en la que, además, incluimos unos tomates 'cherry' y un pequeño toque de guindilla.

Ingredientes:

- 2 Huevos grandes

- 100 gr de Chistorra

- 250 gr de Patata

- 100 gr de Tomates cherry

- 2 Cebolletas

- media Guindilla

- 150 ml de Aceite de oliva para freír

- Sal

- Pimienta

Preparación

Pelamos las patatas, las lavamos y las cortamos en dados de 2 cm de lado.

Cortamos los tomatitos por la mitad. Pelamos las cebolletas, las lavamos y las cortamos en aros. Cortamos en rodajas la chistorra.

Precalentamos el horno a 180ºC.

Retiramos el tallo a la guindilla y la picamos.

Freímos las patatas en una sartén con el aceite a fuego fuerte 5 minutos. Escurrimos el exceso de aceite, añadimos la chistorra y cocinamos 3 minutos más.

Incorporamos los medios tomates y los aros de cebolleta, y mezclamos.

Disponemos los huevos en los huecos, salpimentamos el conjunto y lo metemos al horno a 180º C, 5 minutos, hasta que se cuaje la clara.

Retiramos del horno y espolvoreamos con la guindilla picada.

Llevamos la sartén a la mesa y acompañamos con unas rebanadas de pan payés tostado en el horno junto a la sartén.