Guiso de alcachofas, gulas y almejas

 

Prueba este guiso de alcachofas, gulas y almejas, y querrás poner gulas a todos tus guisos en adelante.

Ingredientes:

- 8 Alcachofas

- 1 Cebolla

- Aceite de oliva

- 3 dientes de Ajo

- 1 hoja de Laurel

- Unas hebras de Azafrán

- 155 ml de Vino blanco

- 300 ml de Caldo de verduras

- 200 gr de Gulas

- 8 Gambones

- 200 gr de Almejas

- Sal

Preparación

Comenzaremos por limpiar las alcachofas retirando las puntas y las hojas exteriores. Las partimos en mitades o en cuartos según su tamaño.

Pelamos y picamos en brunoise fina la cebolla y el ajo. Lavamos el laurel.

Acercamos una cacerola al fuego con un poco de aceite y rehogamos el ajo y la cebolla a fuego suave. Añadimos el laurel, el azafrán y el vino blanco y subimos el fuego hasta que se evapore el alcohol.

Añadimos las alcachofas y el caldo de verduras y llevamos a ebullición.

Dejamos cocinar el conjunto durante 20 minutos.

Cuando queden 5 minutos para terminar, incorporamos las gulas, las gambas y las almejas y ponemos a punto de sal.

Servimos inmediatamente y adornamos con un poco de perejil picado.