Lentejas con sepia y gambones

 

Deja reposar el plato de un día para otro para que el guiso resulte mucho más gustoso. 

Ingredientes:

- 500 gr de lentejas cocidas

- 1 sepia

- 12 gambones

- 1 l de caldo de pescado

- 1 pimiento verde italiano

- 1 tomate

- 1 cebolla

- 1 diente de ajo

- 1 hoja de laurel

- aceite

- sal

- pimienta

Preparación

Limpiamos la sepia y la cortamos en dados. Limpiamos el pimiento y lo picamos.

 Pelamos la cebolla y la picamos también. Calentamos unas cucharadas de aceite en una cazuela, añadimos la cebolla y el pimiento y los rehogamos.

Agregamos el tomate rallado y el diente de ajo picado y los sofreímos unos minutos. Cuando el tomate haya perdido el agua, incorporamos la sepia, salpimentamos y dejamos cocer durante 10 minutos.

Añadimos las lentejas, el caldo de pescado, sal al gusto y la hoja de laurel. Llevamos a ebullición y cocemos el guiso durante 10-15 minutos más.

Cuando falten 2 minutos para finalizar la cocción, agregamos los gambones limpios y pelados para que se cuezan ligeramente.