Caldereta de Langosta

 

Para que la langosta congelada sepa como si fuera fresca, cuécela en un caldo aromatizado con alguna especia y deja que se enfríe en él.

Ingredientes:

- 2 langostas

- 2 pimientos verdes

- 1 cebolla

- 500 ml de cava brut

- 2 l de caldo de pescado 

- 2 rebanadas de pan 

- unas hebras de azafrán

- 1 cucharadita de perejil picado

- agua con sal

- sal

- perejil para decorar

 

Preparación

Pelamos y picamos la cebolla; lavamos los pimientos, les quitamos las semillas y los cortamos en aros; trituramos el pan. Cortamos las langostas en rodajas, desde la cola hasta la cabeza; troceamos la cabeza.

En una cazuela con 4 cucharadas de aceite, doramos las langostas ligeramente y una vez doradas las retiramos; rehogamos la cebolla, los pimientos y el pan en ese mismo aceite.

 Agregamos el azafrán y el perejil, vertemos el caldo de pescado y el cava, lo sazonamos y lo dejamos cocer a fuego suave 15 minutos.

Pasamos el sofrito por el chino y cocemos la langosta en ese caldo, a fuego muy suave, 10 minutos.

Mientras, hervimos arroz en abundante agua con sal unos 15 minutos o hasta que el grano esté tierno; lo escurrimos y lo pasamos por agua fría para que no se pegue.

 Servimos la caldereta de langosta acompañada del arroz blanco y decorada con una ramita de perejil.