Tarta de setas variadas con queso de cabra y cebolla

 

Hoy vamos a preparar un pastel de setas variadas, cebolla y queso de cabra que cumple rigurosamente con la regla de las tres eses: sencillo, sabroso y saludable.

Ingredientes:

- 1 lámina de hojaldre o pasta brisa

- 2 cebollas

- 1 diente de ajo

- 400 gr de setas variadas (rebozuelos, níscalos, setas de cardo, trompetas de la muerte)

- 3 huevos

- 120 gr de queso de cabra en rulo

- 150 ml de leche evaporada

- 50 gr de queso emmenthal rallado

- 1 ramita de perejil

- aceite

- sal

- pimienta

Preparación

Precalentamos el horno a 180° C. 

Forramos con el hojaldre un molde para tartas, pinchamos la base con un tenedor y cubrimos con un disco de papel de horno. Ponemos encima un puñado de garbanzos secos y horneamos 12 minutos.  Pasado este tiempo retiramos del horno, eliminamos el papel y las legumbres, y dejamos que se enfríe.

Limpiamos las setas y las troceamos. Pelamos las cebollas y las cortamos en tiras; pelamos y picamos el diente de ajo. Calentamos un poco de aceite en una sartén y sofreímos la cebolla  hasta que empiece a dorarse.

En ese momento añadimos las setas y el ajo, salpimentamos y rehogamos unos 5 minutos a fuego fuerte. Espolvoreamos con el perejil picado y apartamos del fuego.

Batimos ligeramente los huevos en un cuenco con la leche evaporada, salpimentamos y añadimos el queso rallado y las setas. Mezclamos bien.

Rellenamos la tarta con la mitad del queso de cabra cortado en rodajas. Vertemos encima el relleno preparado y añadimos más rodajas de queso. 

Horneamos 30 minutos.

Servimos enseguida