Salsa Robert

Ingredientes:

- 100 gr de Chalota 

- 50 gr de Mantequilla 

- Mostaza a la antigua al gusto
- 500 ml de Caldo de carne

-  20 gr de Harina de trigo

-  50 ml de Vino blanco

Preparación

 Comenzamos picando muy fina la chalota y rehogándola en la mantequilla hasta que esté prácticamente caramelizada. 

 Cuando la cebolla está bien pochada, agregamos la harina y formamos el roux. 

Añadimos el vino blanco y removemos hasta que evapore el alcohol y se integre el líquido. 

Incorporamos el caldo intenso de carne o fondo oscuro hasta ligar la salsa. 

Es el momento de agregar la mostaza tipo antigua.

 Mezclamos bien y removemos hasta que la salsa tome la densidad y color suficientes.