Rape con salsa de espárragos trigueros

 

¿Quieres preparar un plato de pescado para chuparse los dedos? Pues toma nota de esta receta de rape con salsa de espárragos. Es sencilla de elaborar y queda muy bien.

Ingredientes:

- 1 cola de rape cortada en rodajas

- 1 manojo de espárragos trigueros

- 1 cebolla

- 1 puerro

- 2 vasos de caldo de pescado

- 1 cucharada de harina

- aceite de oliva

- sal

- pimienta

Preparación

Limpiamos el puerro y los espárragos; cortamos el primero en rodajas finas y los espárragos en trozos de unos 3-4 cm. Pelamos la cebolla y la cortamos en daditos. Calentamos un poco de aceite en una cacerola, añadimos las hortalizas y las rehogamos a fuego medio hasta que estén tiernas.

Agregamos la harina y la tostamos 1 minuto, removiendo. Vertemos el caldo de pescado y llevamos a ebullición. Cuando hierva, incorporamos a la cacerola las rodajas de pescado salpimentadas y cocinamos durante 10 minutos.

Transcurridos los 10 minutos, la salsa estará muy líquida, retiramos el pescado de la cacerola y dejamos reducir un poco más el jugo de cocción.

Para servir, distribuimos las rodajas de pescado en los platos y verte por encima la salsa con los espárragos.