Huevos rellenos de salmón

Una receta fácil y muy versátil, ya que el mismo relleno de los huevos puedes utilizarlo para tartaletas de pasta brisa, volovanes o incluso canelones.

Ingredientes:

- 8 huevos

- 400 g de salmón fresco

- 2 puerros

- 1/2 copita de vino blanco

- 2 cucharadas de leche evaporada

- 2 ramitas de eneldo fresco

- 50 g de queso rallado

- 400 ml de leche

- 1 cucharada de harina

- 1 cucharada de mantequilla

- aceite

- sal

Preparación

Cocemos los huevos 10 minutos. Dejamos que se enfríen y los pélamos. Sofreimos el puerro picado en una sartén con aceite. Añadimos el salmón en trocitos, el vino y una pizca de sal.

Agregamos la leche evaporada y las yemas de los huevos duros, apartamos del fuego y removemos, aplastando las yemas con una cuchara. Rellenamos los huevos con la mezcla.

Rehogamos la harina un minuto en una sartén con la mantequilla, incorporamos la leche y cocemos, removiendo, hasta lograr una bechamel no muy densa.

Añadimos el eneldo picado y trituramos la salsa. La repartimos sobre los huevos, espolvoreamos con el queso y gratinamos unos minutos.

Servimos enseguida