Sopa de cebolla

Esta sopa de puede servir gratinada, para ello reparte sobre ella rebanadas de pan tostado, espolvoréala con queso rallado y dóralo bajo el grill del horno unos minutos.

Ingredientes:

- 8 cebollas 

- 200 ml de vino blanco 

- 2 pastillas de concentrado de caldo 

- 1 ramita de tomillo 

- 50 gr de mantequilla 

- queso rallado 

- perejil picado 

- tostaditas de pan 

- aceite 

- sal 

- pimienta

Preparación

Calentamos 2 litros de agua en una cacerola y disolvemos en ella el concentrado de caldo. No es necesario que hierva. Pelamos las cebollas y las córtamos en tiras. 

Calentamos la mantequilla y 1 cucharada de aceite en una cacerola, incorporamos la cebolla y la rehógamos a fuego medio, removiendo de vez en cuando, hasta que esté dorada. Cuanto más dorada quede la cebolla, más oscura resultará la sopa. 

Vertemos el vino y, cuando empiece a hervir, agregamos el tomillo y el agua.

 Llevamos de nuevo a ebullición, bajamos el fuego y dejamos cocer lentamente durante 1 hora y media.

Pasado este tiempo retiramos la ramita de tomillo, salamos la sopa y la condiméntamos con una pizca de pimienta. 

La repartimos en platos hondos y la servimos bien caliente, espolvoreada con un poco de queso rallado y perejil picado.

 Acompañamos con tostaditas.