Arroz a la marinera

Un exquisito arroz con pescado, marisco y verduras, cocinado en cazuela de barro con un toque de azafrán al que tus invitados serán incapaces de resistirse.

Ingredientes:

- 360 gr de Arroz  Especial Ensaladas

- 20 langostinos

- 200 gr de sepia

- 150 gr de berberechos

- 100 gr de guisantes

- 4 ñoras

- 2 tomate

- 1 pimiento rojo

- 1 pimiento verde

- 2 cebolleta

- 2 chalota

- 3 dientes de ajo

- 1 l de caldo de pescado

- aceite de oliva

- sal

- pimienta blanca

- tomillo

- perejil

- Unas hebras de azafrán

Preparación

Abrimos las ñoras, les retiramos las pepitas y las dejamos a remojo en agua al menos 30 minutos. Pasado este tiempo  retiramos la pulpa.

Para el caldo de pescado, pelamos los langostinos y salteamos las cáscaras en una sartén con un chorrito de aceite durante 5 minutos. Colamos y reservamos el aceite. Cortamos la cebolleta en juliana y la rehogamos en una sartén con un chorrito de aceite.

Cortamos los pimientos en tiras finitas y los agregamos. Incorporamos la chalota cortada en juliana y el ajo picado muy finamente. 

Vertemos el aceite de los langostinos. Pelamos los tomate, les retiramos las pepitas, los cortamos en daditos pequeños y lo agregamos. 

Añadimos la pulpa de las ñoras y los guisantes. Incorporamos el arroz y el azafrán, removemos y vertemos el caldo de pescado. Salpimentamos y cocinamos durante 15 minutos.

Cortamos la sepia en tiras, abrimos los langostinos y les retiramos el intestino. Salteamos los calamares, los berberechos y los langostinos. Agregamos al arroz, removemos y cocinamos el conjunto durante un par de minutos.

Servimos el arroz caldoso a la marinera en un plato hondo.