Cocido de verano

 

La idea de tomar guisos en verano es buena aunque, para no pasar tanto calor, podemos tomar los platos más templados o incluso a temperatura ambiente. De esta manera mantendremos el calor a raya, pero sin dejar de tomar estos ricos platos.

Ingredientes:

- 1 trozo de jarrete de ternera

- 1/4 de pollo

- 1 hueso blanco de ternera 

- un hueso de jamón 

- costillas saladas bien enjuagadas

- Una penca de apio

- 1 zanahoria

- Una patata

- 300 gr garbanzos

- 1 vasito de arroz ó 2 vasitos de fideos

- Un tomate pequeño

- 1 pimiento verde

- 1 puñado de judías verdes  (opcional)

- Hierbabuena

Preparación

Para comenzar esta receta buscamos una olla grande y ponemos a hervir el trozo de jarrete y el pollo, previamente lavados. En otra olla (en una legumbrera) ponemos la zanahoria, las patatas enteras, el apio y los garbanzos (previamente en remojo del día anterior) y añadimos agua hasta cubrir todas las legumbres y verduras. 

Agregamos los huesos y las costillas y dejamos hervir. Lo dejamos todo a fuego lento durante una hora o hasta que esté todo tierno.

El siguiente paso es comprobar las carnes pues éstas han de quedar muy tiernas. Así que cuando estén a punto las retiramos y colamos todo el caldo. 

En el mismo caldo de las carnes añadimos un tomate sin piel y cortado en cuartos, también añadimos el pimiento en trozos y las judías verdes bien limpias y picadas en trozos. 

Dejamos que todo hierva y que las judías se ablanden; cuando estén tiernas añadimos el arroz (o fideos) y los garbanzos. Por último troceamos el apio, la patata y la zanahoria y añadimos todo a la olla. Podemos poner un poco de hierbabuena y servimos.