Salsa mediterránea

Esta salsa, a base de tomate, ajo, cebolla y aceitunas, te servirá para complementar o acompañar multitud de recetas. Es ideal para añadir a guisos de pescado o de carne y también resulta deliciosa para acompañar pastas o arroces.

Ingredientes:

- 2 cucharadas de Aceite de oliva

- 1  Cebolla

- 3 Dientes de ajo

- 100 ml de Vino blanco

- 2 tazas de Tomate natural triturado

- 125 gr de Aceitunas negras y verdes (deshuesadas)

- 2 cucharaditas de Perejil fresco picado

- Sal

- Pimienta negra molida

Preparación

Pelamos los ajos y la cebolla, y los picamos en láminas.

Calentamos el aceite de oliva en una sartén grande, ponemos a fuego medio hasta que esté caliente, agregamos la cebolla y cocinamos hasta que se ablande.

Añadimos el ajo picado, subimos la temperatura de la sartén y salteamos hasta que el ajo se dore.

Vertemos el vino blanco y, cuando rompa a hervir, bajamos la temperatura del fuego y esperamos hasta que el alcohol se haya reducido.

Añadimos a la mezcla el tomate triturado y las aceitunas cortadas en aros y cocinamos hasta que espese la salsa durante unos 5-6 minutos.

Salpimentamos y aderezamos con el perejil, removemos y ya la tendríamos lista, por ejemplo, para servir con una pasta hervida.