Macarrones con lacón

El lacón es uno de los productos derivados del cerdo, que procede de las extremidades delanteras del animal. Es una carne muy magra y jugosa, que resulta ideal para tomar tal cual o para añadirla a recetas como estos macarrones que también llevan tomate, mozarela y pimientos del piquillo.

Ingredientes:

- 480 gr de Macarrones

- 250 gr de Tomates cherry

- 2 bolas de Queso mozzarella

- 150 gr de Lacón en lonchas

- 8 Pimientos del piquillo en conserva

- 200 ml de Tomate natural triturado

- 2 cucharadas de Orégano

- Sal

- Pimienta blanca

- hojas de Albahaca

Preparación

Cocemos los macarrones en agua salada 4 minutos menos del tiempo indicado por el fabricante.

Lavamos los tomatitos, cortamos por la mitad y cortamos en trozos pequeños los pimientos del piquillo.

Cortamos el lacón en lascas y las mozarelas en rodajas lo más finas posible.

Precalentamos el horno a 210ºC.

Escurrimos los macarrones, echarlos en una ensaladera con las lascas de lacón, el tomate triturado, el orégano y una pizca de pimienta recién molida y mezclamos todo bien.

Volcamos en una fuente refractaria, cubrimos toda la superficie con las lonchas de mozarela y metemos al horno a 210º entre 4 y 5 minutos.

Decoramos con las hojas de albahaca y servimos la pasta en los platos.