Carne mechada de ternera

  

Aunque lleva algo de tiempo de elaboración -especialmente por el cocinado de la carne-  no conlleva demasiado esfuerzo. Su realización es fácil y muy resultona. Para hacer una carne mechada de ternera, las mejores partes son las piezas grasas del animal, como la falda, el zancarrón o la cadera.

Ingredientes:

- 1 kg de carne de ternera grasa

- 1 cebolla

- 1 pimiento rojo

- 1 pimiento verde

- 2 zanahorias

- 4 dientes de ajo

- 200 gr de tomate triturado

- 1 vaso de vino blanco

- 1/2 cucharadita de comino

- 1 hoja de laurel

- 1 cucharadita de tomillo

- 1 cucharadita de romero

- Cilantro picado

- sal 

- pimienta

- Aceite

Preparación

Cocemos la carne. La parte más larga de la receta. Para ello, ponemos en una olla la suficiente cantidad de agua como para que cubra la ternera. Añadimos una pizca de sal y llevamos a ebullición y después, introducimos la propia carne de la ternera. 

Tapamos y dejamos cocinar a fuego suave 3 horas. Puedes acelerar este tiempo de cocción si la haces en una olla a presión. En este caso, una hora de cocción. La carne quedará muy tierna.

Cuando esté hecha, hacemos el sofrito que acompañará nuestra carne mechada. En una sartén ponemos un chorrito de aceite a calentar a fuego suave. Añadimos los dientes de ajo picados y dejamos que se cocinen un par de minutos. Que no cojan color.

Añadimos la zanahoria cortada en cubos. También la cebolla y los pimientos bien picados. Salpimentamos y mezclamos con una cuchara de madera, mientras dejamos que se cocine todo unos 15 minutos.

Pasado este tiempo, añadimos el tomate triturado y dejamos que se cocine otros 5 minutos más.

Ahora, añadimos el vino blanco. Subimos la potencia del fuego y esperamos un minuto más, para que se evapore el alcohol.

Es el turno de añadir las especias: El tomillo, el romero, la hoja de laurel y el comino. El Cilantro lo dejamos para el final. Ahora, añadimos un cucharón del caldo donde hemos cocido la ternera.

 Realzará todos los sabores. Dejamos cocer unos pocos minutos

Mientras tanto, desmechamos la carne. Estará tan tierna que con dos tenedores, podremos hacerlo con facilidad. Vamos separando trocitos de carne, hasta que quede «desmigada».

Hecho esto, la añadimos al resto de la preparación, mezclamos y dejamos cocinar un poco más. Hasta que se evapore el caldo que habíamos añadido antes y que haya intercambio de sabores.

Cuando ya esté prácticamente hecha nuestra carne desmechada, añadimos el cilantro picado, mezclamos un poco más.

Servimos caliente