Salsa pesto rojo

El Pesto rojo o Pesto rosso tiene como ingrediente principal el tomate, y no únicamente los secados al sol como puede parecer, también se elabora esta salsa con tomates frescos.

Ingredientes:

- 8 hojas de albahaca

- 8 tomates secos en aceite

- 2 cucharadas de nueces

- 1 diente de ajo

- ½ cucharadita de pimentón dulce

- 150 ml de aceite de oliva

- Sal

- Pimienta

Preparación

Lavamos las hojas de albahaca y las introducimos en el vaso de la batidora. 

Añadimos los tomates secos escurridos y troceados, el aceite, el ajo pelado, las nueces troceadas, el pimentón, sal y pimienta. Trituramos hasta obtener una mezcla cremosa.