Paquetitos de merluza con verduras

Si buscas una forma diferente y divertida de preparar un plato de pescado, la receta de hoy es ideal para ti. Se trata de unos paquetitos de merluza con verduras, en el que a la suavidad de la merluza vamos a darle un extra de sabor con la cebolla caramelizada y una textura crujiente gracias a la pasta Brick.

Ingredientes:

- 600 gr de lomos de merluza

- 1 paquete de pasta brick

- 2 cebollas blancas

- 25 ml de miel

- 1 pimiento rojo

- 1 pimiento verde

- 1 pimiento amarillo

- 1 zanahoria

- 1 cebolla morada

- 1 huevo

- 2 cucharadas de semillas de sésamo 

- 4 tallos de cebollino

- Aceite de oliva

- Pimienta negra

- Sal

Preparación

Pelamos las cebollas blancas y las cortamos en juliana. Calentamos un poco de aceite en una sartén, incorporamos la cebolla y la doramos.

 Añadimos la miel, sazonamos y cocemos, a fuego lento y removiendo, hasta que se caramelice. Retiramos del fuego.

Retiramos las semillas y las nervaduras blancas de los pimientos. Raspamos la zanahoria, lavamos estas hortalizas y las escurrimos. Pelamos la cebolla morada y cortamos todas las verduras en juliana fina. Las salteamos en una sartén a fuego fuerte, removiendo. Cuando estén listas las salpimentamos y retiramos del fuego.

Cortamos el lomo de merluza en 4 porciones iguales y las salpimentamos al gusto.  Las doramos rápidamente en un poco de aceite y retiramos.

Precalentamos el horno a 180º . Desenrollamos la pasta brick, separamos 8 hojas y colocamos (superpuestas de dos en dos, para obtener 4 láminas dobles) en una fuente refractaria forrada con papel vegetal. Las pincelamos con el huevo batido, colocamos 1 porción de merluza sobre cada una y repartimos por encima la cebolla caramelizada.

Lavamos el cebollino y pica finamente la mitad. Envolvemos el pescado con la cebolla caramelizada en la pasta brick formando unos paquetitos.

Espolvoreamos con el sésamo y horneamos unos 8 minutos a 180 grados.

 Repartimos las verduras salteadas en 4 platos, añadimos encima los paquetitos de merluza y decoramos con el cebollino.