Tarta de flores de manzana

Estas tartas de flores de manzana son preciosas para presentar en tu mesa. Parecen muy complicadas, pero en realidad no lo son, como verás en nuestra receta paso a paso. Una preparación muy resultona, buenísima y un buen recurso para dar salida a la fruta muy madura antes de que se estropee.

Ingredientes:

- 1 plancha de hojaldre

- 4 manzanas rojas

- 1 cucharada de Mantequilla

- 400 ml de Leche Entera 

- 1 cucharada de harina de maíz

- 120 g de azúcar

- 3 yemas de huevo

- 1 cucharada de mermelada de melocotón

- Canela molida

Preparación

Antes de nada, prepararemos la base de nuestras flores. Y para ahorrar tiempo, pondremos el horno a precalentar a 180º para hacer la base de tartas de flores de manzana. Necesitaremos al menos 10 moldes individuales redondos que untaremos con mantequilla y espolvorearemos con harina para evitar que las bases se peguen.

Con la masa de hojaldre extendida, utilizaremos los moldes o una tacita del mismo diámetro para cortar las bases circulares y cubrimos los moldes.

Pinchamos la masa con un tenedor y los metemos al horno para dorarlos un poco. Luego las retiramos y las dejamos enfriar sobre a misma fuente.

Es hora de preparar la crema pastelera que llevarán nuestras tartitas. Para ello llenaremos 1/4 de vaso de leche y vertemos el resto, hasta los 400 ml, en un cazo para calentarla a fuego vivo.

Disolvemos la harina de maíz en el vaso de leche y las yemas de los huevos, mezclando bien.

Cuando el resto de la leche empiece a hervir, retiramos el cazo del fuego y añadimos el contenido del vaso sin dejar de remover, hasta lograr una crema pastelera cremosa, que reservaremos tapada para evitar que se endurezca.

Lavamos las manzanas y, sin pelarlas, las cortamos en mitades (sacándoles el centro).

Hacemos lonchas cada una de las mitades de manzana tan finas como podamos con un cuchillo afilado o un rallador de verduras. A continuación, cubrimos las bases de nuestras tartas con la crema pastelera ya templada y nos preparamos para la parte final de nuestro postre.

Estiramos la masa de hojaldre y la cortamos en tiras de unos 5 centímetros de ancho.

Disponemos sobre ellas las láminas de manzana ligeramente montadas unas sobre otras, como si fuesen cartas de un solitario.

Al terminar, enrollamos la masa creando la forma de una rosa.

Colocamos las rosas de manzana sobre las bases con crema pastelera y volvemos a hornearlas a 180º unos 20 minutos más o hasta que la masa esté dorada.

Finalmente, retiramos las tartas del horno y pintamos con mermelada de melocotón, echamos un poco de canela y servimos.