Falafel de garbanzos

 Aperitivo vegetariano común a todo Oriente Medio, los falafel además de ser sencillos de preparar representan una buena opción para llevar de picnic.

Ingredientes:

- 250 gr garbanzos remojados (el peso es en seco)

- 2 dientes de ajo

- Media cucharadita de sal fina

- 1 manojo de cilantro

- 1 manojo de perejil

- 1 cucharadita abundante de comino

- 1 cucharadita de semillas de cilantro

- Media cebolla

- 50 gr de harina

- 1 cucharadita rasa de bicarbonato sódico

 - Aceite de oliva para freír

- Salsa de yogur  para acompañar

Preparación

Los garbanzos tienen que estar remojados como si fuéramos a cocerlos.

 Ponemos los garbanzos en una batidora y trituramos hasta que esté más o menos homogéneo. Machacamos los dientes de ajo en un mortero con un poco de sal hasta que conseguir una pasta (o picarlos muy finos). Picamos el cilantro y el perejil muy finos. 

Molemos el comino y las semillas de cilantro coriandro en un molinillo eléctrico. Rallamos la cebolla con el lado grueso del rallador (nos interesa que quede el líquido que suelta para humedecer la masa de los falafel). 

Mezclamos todos los ingredientes en un bol junto con la harina y el bicarbonato. Mezclamos bien y salpimentamos al gusto.

Formamos pelotillas no más grandes de una nuez (nos podemos ayudar con una cucharita o con una pala de helado), y las aplastamos ligeramente obteniendo unos discos de unos 2 cm de altura y 5 cm de diámetro. Hay que tener cuidado de que los bordes no se rompan.

Calentamos el aceite en una sartén y freímos los falafel en tandas,  hasta que estén bien dorados por ambos lados, que procedemos a retirarlos y dejaremos escurrir en papel de cocina.

Servimos acompañados con la salsa de yogur.