Pechugas de pollo rellenas

El pollo es una carne ligera y saludable que se puede preparar de mil formas distintas. Hoy preparamos una receta de  pechugas de pollo rellenas de setas y huevos. ¡Riquísimas!

Ingredientes

- 4 pechugas de pollo medianas.

- 1 cebolla grande.

- 250 gr. de setas.

- 2 huevos cocidos.

- 500 ml. de caldo de pollo.

- Aceite de oliva.

- Sal.

- Pimienta.

- Orégano.

- Cuerda para cocinar

Preparación

Pedimos en la pollería que nos hagan librillos con las pechugas. Es decir que nos las abran a la mitad sin llegar al final.

Salpimentamos el pollo y colocamos  sobre uno de los lados de las pechugas el huevo cocido cortado en rodajas y la mitad de las setas, previamente limpias y cortadas en trocitos. Procuramos colocar el relleno lejos de los bordes para evitar que al atar las pechugas se nos salga.

Espolvoreamos un poquito de orégano sobre estos ingredientes.

Cerramos las pechugas y las atamos con una cuerda de cocina. Tenemos  cuidado para que el relleno quede dentro de las pechugas de pollo.

Precalentamos el horno a 200 grados.

Cortamos la cebolla en aros finos y laminamos las setas restantes, previamente limpias con un paño húmedo.

Colocamos los aros de cebolla en una fuente apta para el horno y sobre ellos las setas.

Sobre las verduras colocamos las pechugas de pollo rellenas.

Regamos con el caldo y espolvoreamos  orégano al gusto.

Metemos el pollo en el horno durante 25 minutos a 200 grados.

Pasado ese tiempo, sacamos las pechugas de pollo rellenas del horno.

Ponemos a calentar una sartén con un chorrito de aceite de oliva y salteamos unos minutos la cebolla y las setas.

Quitamos la cuerda de cocina a las pechugas de pollo y las cortamos en rodajas de 1,5 centímetros de grosor, aproximadamente.

Servimos las pechugas de pollo rellenas con las verduras y regamos todo con un poquito de caldo de la cocción.