Fabes con almejas

 Es de sobra conocida la tradicional fabada asturiana, sin embargo esta receta no es tan conocida, pero si igual de deliciosa. Si te gustan las fabes quieres una receta sin tantas calorías no dudes en probarla.

Ingredientes:

- 500 gr de fabes asturianas

- 400 gr de almejas

- 1 puerro

- 1 cebolla

- 2 ajos

- 1 guindilla

- 1 zanahoria

- acetite de oliva

- sal

- Vino blanco

- perejil

- unas hebras de azafrán

- 1 cucharada de harina

Preparación

Pondremos a remojo las fabas al menos 12 horas antes de cocinarlas, en suficiente agua para que las cubra del todo y sobre, pues crecerán al estar en remojo.

Cuando transcurra ese tiempo las quitaremos el agua y las pondremos en una olla grande con agua, y las pondremos a cocer a fuego alto. Cuando hiervan con una espumadera quitaremos si ha salido una especie de espuma y bajaremos el fuego.

Ponemos a remojo las almejas en un plato hondo, para que suelten la arenilla si la traen y reservaremos allí.

Cortamos la cebolla a la mitad, el puerro y la zanahoria  muy pequeños y lo añadimos a la cocción. Es muy importante ir echando de vez en cuando agua fría para que se rompa la cocción y así el pellejo de las fabas no se note. También añadiremos el azafrán y un chorrito de aceite. Lo tendremos cociendo unas dos horas y media.

En una sartén echamos dos cucharadas de aceite y sofreímos la otra media cebolla cortada muy fina y los ajos. Agregamos la guindilla y una cucharada de harina dejando que se dore un poco. Añadimos el vino y dejamos que cueza un poco. Por ultimo echamos las almejas escurridas, el perejil picado y dos cucharones del caldo de las fabas, tapamos y dejamos hervir 2 minutos.

Por ultimo echaremos las almejas con su salsa donde están las fabas ya cocidas, removemos la cazuela para que se mezcle todo bien y dejamos hervir un par de minutos más y servimos.