Judías verdes con tomate y jamón

Estas judías verdes con tomate y jamón son un plato tradicional muy sencillo y rico, repleto de ingredientes frescos y naturales y con el toque del jamón que tan bien le sienta a este tipo de platos. Las judías verdes quedan tiernas y aportan su característico sabor suave al plato 

Ingredientes:

- 1 kg judías verdes planas o redondas.

- 250 gr de tacos de jamón serrano.

- 2 dientes de ajo.

- 1 cebolla.

- 400 gr de tomate frito o salsa de tomate. 

- Aceite de oliva. 

- Sal.

Preparación

Cortamos las puntas a las judías verdes y las lavamos bajo un chorro de agua fría. Las troceamos en trozos de 3 cm de largo.

Ponemos una olla con abundante agua a fuego alto. Cuando esté hirviendo echamos un poco de sal e incorporamos las judías verdes y, cuando vuelvan a hervir, empezamos a contar unos 15 minutos de cocción. 

Bajamos un poco el fuego para que esté suave pero que siga borboteando y cuando se cumpla el tiempo podemos sacar un trocito y probarlo (con cuidado de no quemarte), si ya no está dura ni crujiente las tendrás listas, y si no es así las cocinamos unos minutos más.

Las pasamos a un escurridor en el fregadero para que suelten todo el agua.

Mientras podemos ir preparando el sofrito. Para ello pelamos la cebolla y los dientes de ajo y los picamos finitos.

En una sartén amplia echamos un poco de aceite de oliva y la ponemos a fuego medio. Cuando esté caliente añadimos los ajos y la cebolla  y los cocinamos hasta que la cebolla esté tierna y empiece a dorarse, tardará algo menos de 10 minutos.

Añadimos los tacos de jamón y lo salteamos todo junto un par de minutos.

Echamos también las judías verdes y salteamos durante otro par de minutos.

Por último echamos la salsa de tomate, mezclamos bien y cocinamos a fuego medio-suave durante 5 minutos.

Probamos por si tenemos que rectificarlo de sal, aunque como lleva jamón serrano seguramente no necesite más.