Croquetas de boletus

Vamos a cocinar unas croquetas de boletus: son deliciosas, cremosas, untuosas y con ese sabor a setas inconfundible que tanto nos gusta

Ingredientes:

- 300 g de boletus

- 1 cebolla pequeña (opcional)

- 500 g de leche entera

- 40 g de harina

- 40 g de aceite de girasol

- Pimienta

- 3 huevos

- Pan rallado

- Aceite para freír

Preparación

Ponemos a calentar la leche sin que rompa a hervir, reservamos.

Añadimos aceite en una sartén e incorporamos las setas, damos unas vueltas y añadimos la harina, tostamos ligeramente durante 3 o 4 minutos, sin dejar de remover, este paso es muy importante para que no sepa harina cruda.

Vertemos la leche de golpe, no dejamos de remover hasta que la bechamel comience a espesar, añadimos sal al gusto, pizca de pimienta y mezclamos bien.

Llevamos la masa de croquetas a una fuente hasta que la bechamel enfríe y podamos hacer las croquetas sin quemarnos.

Una vez la masa no queme, con ayuda de dos cucharas formamos las croquetas, pasamos por pan rallado, huevo batido y de nuevo pan rallado.

Freímos en abundante aceite caliente, dejamos reposar las croquetas una vez fritas sobre papel de cocina para que absorba el exceso de aceite y servimos.