Champiñones al ajillo

Una receta de esas que nos recuerdan a nuestra infancia y que nunca pasará de moda al ser una guarnición sana y saludable.

Ingredientes:

- 500 gr de champiñones
- 4 ajos
- 1 cayena
- Un poco de vino blanco 
- Sal
- Perejil 

Preparación

Limpiamos los champiñones, quitándoles la base del tronco que suelen traer arena y los lavamos bien uno a uno con agua.  Los dejamos escurrir y secamos bien y los cortamos en láminas. 

Picamos los ajos muy finos y ponemos una sartén a calentar a media temperatura, cubrimos su base con aceite y cuando esté caliente añadimos los ajos y la cayena. 

Tenemos cuidado de que no se quemen los ajos ya que amargarían. Cuando estén dorados añadimos los champiñones y revolvemos. Añadimos la sal. 

Iremos moviendo los champiñones casi continuamente para que se hagan todos por igual y picamos muy bien el perejil, que añadiremos a la sartén junto al chorritos de vino blanco. 

Los dejamos en la sartén hirviendo para que se evapore el alcohol y casi no quede líquido en la sartén. 

Servimos adornados con un poco de perejil picado por encima.