Huevos al horno con puerros

 Una receta sencillísima y tan sabrosa... ¡que no podrás dejar de mojar pan! Tan fácil como disponer un poco de verdura picada en unos cuencos refractarios (puerros, pimientos...) y sumar unos huevos que cocinaremos al horno durante unos minutos.

Ingredientes:

- 4 Huevos

- 2 Puerros

- 2 Pimientos naranjas

- 2 Pimientos amarillos

- 2 dientes de Ajo

- 1 cucharada de Perejil picado

- 8 cucharadas de Aceite de oliva

- Sal

- Pimienta

- Pan payés

Preparación

Precalentamos el horno a 180º.Pelamos y picamos los dientes de ajo.

Retiramos el tallo y las semillas a los pimientos y los cortamos en cuadraditos. Retiramos las puntas y la primera capa a los puerros y los cortamos del mismo tamaño.

Repartimos las verduras y el aceite equitativamente en 4 cuencos individuales, espolvoreamos sal, los ponemos en una fuente refractaria grande y metemos en el horno 10 minutos a 180º.

Pasado ese tiempo lo sacamos del horno y hacemos un hueco en el centro de las verduras para alojar los huevos, colocamos estos en el 'lecho' preparado, sazonamos con sal y pimienta recién molida y los introducimos de nuevo en el horno entre 8 y 10 min a 180º, dependiendo del tamaño de los huevos.

Retiramos del horno y esparcimos el perejil picado antes de servir.

Acompañamos con unas rebanadas de pan payés recién tostadas para poder mojar en los huevos.